到法國留學「食」的樂趣

嚮法顧問在留法期間最喜歡去的地方就是傳統市場，每個城市的傳統市場是最能表現當地文化與生命力的地方。而想做出一道道地的當地料理，絕對要從了解食材開始。要懂食材，一定要深入傳統市場！這也是許多法國的廚藝學校，都會有安排實地走訪傳統市場的課程，讓學生用最真實的觸感與味覺來體會每個食材的特色！

（圖片來源：Le Cordon Bleu Paris-跟著Chef Caussimon走遍巴黎的傳統市場）

利用這篇文章與大家分享在法國留學「食」的樂趣，以及幾個地方的特色市場！

當學生的時期，總是不比上班時有固定的收入，因此在生活上通常能節省的部分，往往就是吃了！但是節省不見得吃不到美味，傳統市場常常是一個很好的選擇。法國的傳統市場就像台灣一樣，有些是早市，有些則是黃昏市場，每個市場公休的時間通常也不相同，一般找到住的地方之後，就可以到家裡附近的市場繞繞，了解一下市場公休日，才能規劃好一周的食材該在哪一天購買，又或者哪天可以買到最新鮮的魚貨！

法國的蔬菜水果價格通常跟台灣差不多，但是肉類或是海鮮，尤其是海鮮，價格則比台灣高出許多，畢竟台灣是海鮮的王國！有的時候利用快要休市的時間去市場通常可以揀到便宜，但是往往食材沒有一大早來得漂亮，但如果只是想考個蘋果派，用有點醜醜的蘋果有時還更有滋味！

除了傳統市場，一般的大賣場或超市也是學生最長補充物資的地方，大賣場結合了食物和日用品，就不用跑好幾個地方就能買齊。不過法國的超市價差很大，同樣的東西在不同的超市有時會有不同的價格，通常市區的超市東西比較昂貴，因為便利，但市區租金高，這成本勢必轉嫁給消費者囉！

不管是傳統市場或超市，買了食材，就一定要自己動手做！法國人，不論男女，都把做菜當做生活的樂趣，從挑選食材、到佈置餐桌，以及最後的上菜，整個過程是可以優雅不帶油煙的噢！當然許多法國的朋友更樂於體驗亞洲美食，因此學會一兩道拿手台菜帶到法國，往往是文化交流、學習法文的好機會。因此出國前除了學習一點法文，若從未下過廚，趕快跟媽媽討教一下，甚至可以帶個大同電鍋到法國，想家的時候，有時來碗香噴噴的白米飯，就可以稍稍慰藉思鄉的心。

 

法國市場最常見的乳酪攤

 

Montpellier最有名的傳統市場為在古羅馬時代建立的水道橋下